JavaScript seems to be disabled in your browser.

You must have JavaScript enabled in your browser to utilize the functionality of this website. Click here for instructions on enabling javascript in your browser.

Ipomoea batatas
Ipomoea batatas - Sladké zemiaky
Ipomoea batatas
Ipomoea batatas - Sladké zemiaky - kvet
Ipomoea batatas
Povojník batátový nazývaný aj batát, je tropická viacročná rastlina, z ktorej sa konzumuje hľuza - sladký zemiak. Získava si čoraz viac priaznivcov medzi pestovateľmi pre pestrú farbu listov a nenáročnosť na pestovanie. Z rastliny sa podobne ako pri klasických zemiakoch konzumuje hľuza nazývaná batát, prípadne sladký zemiak. S klasickými zemiakmi nie sú botanicky príbuzné aj keď rovnako pochádzajú zo strednej a južnej Ameriky, kde sa pestovali už pred 5000 rokmi. Do Európy sa údajne dostali 100 rokov pred klasickými zemiakmi.

Vlastnosti:

  • energetická hodnota batátov je asi o polovicu vyššia ako u zemiakov
  • hľuzy obsahujú 70% vody, 18% škrobu a 6% cukru
  • sladkú chuť batátom zaisťuje fruktóza, glukóza a sacharóza
  • batáty obsahujú zvýšené množstvá karotenoidov, proteínov, vitamínu A, B6 a C, vápnika, draslíka, železa a tiež nerozpustnej vlákniny
  • práve zvýšené množstvo vlákniny ich radí k najvýživnejším druhom zeleniny
  • batáty obsahujú beta-karotén, vďaka ktorému majú výraznú žiarivú farbu
  • beta-karotén je silný antioxidant, ktorý pôsobí ako prevencia proti viacerým druhom rakoviny
  • zásluhou vysokého obsahu vitamínu E prospievajú ľudskému srdcu a očiam podobné účinky ako beta-karotén má aj kyselina chlorgenová obsiahnutá v dužine batátov
  • ďalej v sladkých zemiakoch nájdeme kyselinu kávovú, lutein, zeaxatin a pektín nechýbajú ani rastlinné steroly, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a viažu na seba karcinogénne látky v tráviacom trakte
  • batáty patria medzi najvýživnejšiu zeleninu a ich konzumácia sa odporúča aj pri diétach, keď chceme zredukovať svoju váhu

Použitie:

  • keďže pre batáty je typické, že obsahujú veľa škrobu a cukru, ich energetická hodnota je asi o polovicu väčšia ako u obyčajných zemiakov
  • v krajinách svojho pôvodu sa používajú preto na výrobu škrobu a dajú sa prekvasiť aj na alkohol
  • odborníci odporúčajú jesť batáty aj so šupkou, pretože tak sa v nich zachová viac beta karoténu a vlákniny
  • pečením nebo grilovaním sa v nich štiepia škroby na cukry, takže sú ešte sladšie sú vhodné aj na gratinovanie a grilovanie
  • niekedy ich kvôli sladkastej chuti kombinujú kuchári s obyčajnými zemiakmi sú výbornou prílohou k mäsu i rybám, dá sa z nich pripravovať kaša či pyré i šaláty, sú vhodné do zeleninových i krémových polievok
  • Batáty obsahujú zvýšené množstvá karotenoidov, proteínov, vitamínu A, B6 a C, vápnika, draslíka, železa a tiež nerozpustnej vlákniny
  • rozpučením a ochutením napríklad javorovým sirupom, orechmi, medom, škoricou či kokosovým mliekom sa dajú stvoriť výborné dezerty
  • dajú sa tiež nakrájať na plátky a pokvapkané olivovým olejom či preložené maslom upiecť v rúre
  • americkí kuchári ich radi pridávajú aj do sendvičov rozpučené a zmiešané s parmezánom sú výbornou plnkou do cestovín
Rozmer črepníka: K9

Zákazníci, ktorí si zakúpili tento výrobok, zakúpili aj