JavaScript seems to be disabled in your browser.

You must have JavaScript enabled in your browser to utilize the functionality of this website. Click here for instructions on enabling javascript in your browser.

Piper nigrum Cierne korenie
Piper nigrum - Cierne korenie
Piper nigrum
Čierne korenie je plodom rastliny piepor čierny. Jedná sa o tropickú rastlinu patriacu do čeľade Pieprovité (Piperaceae). Rastlina pochádza z juhozápadnej Indie, ale dnes sa pestuje vo viacerých vlhkých tropických oblastiach. V súčasnosti je najväčším producentom čierneho korenia Vietnam, za ním sú veľký producenti ešte India, Malajzia, Brazília, Indonézia, Srí Lanka, Čína. Čierne korenie bolo známe už v starovekom Egypte, kde sa dostalo z juhovýchodnej Ázie. Neskôr bolo používané aj v starovekom Grécku a Ríme. Obchod z čiernym korením bol v rannom stredoveku v Európe v rukách Arabských obchodníkov. Cena čierneho korenia bola veľmi vysoká a používalo sa aj ako platidlo a mohlo si ho dovoliť, len bohatá časť populácie. Neskôr z rozširovaním vplyvu Portugalska v južnej Ázii, Portugalci prebrali obchod s touto komoditou. Postupom času ako objem dovezeného korenia do Európy rástol, znižovala sa jeho cena a jeho používanie sa rozšírilo vo všetkých spoločenských kruhoch a čierne korenie sa stalo jednou z najpoužívanejších korenín. V súčasnosti tvorí obchod s čiernym korením 25% všetkých korenín.

Vlastnosti:

  • čeľaď pieprovité zahŕňa asi 2000 rôznych druhov
  • P. nigrum, alebo teda piepor čierny je tropická popínavá rastlina, dorastajúca výšky až 6-7 metrov, na kmeni sa vytvárajú vzdušné korene, ktorými sa prichytáva ku stromom, alebo inej opore
  • má striedavé listy zväčša oválne, z vrchu lesklé na rube matné
  • kvitne malými kvetmi v hustých, niekedy až 20cm dlhých strapcoch
  • z nich sa vytvárajú plody - bobule s tenkých dužnatým oplodím obsahujúce jedno semeno
  • bobule majú priemer 4-5 mm spočiatku zelené, neskôr po dozretí červené až žltočervené

Požiadavky:

  • piepor sa pestuje vo vlhkom tropickom podnebí do nadmorskej výšky 500m
  • vyžaduje výživné pôdy, polotieň a dostatok vlahy
  • vyžaduje výživné pôdy, polotieň a dostatok vlahy
  • keďže je to popínavá rastlina musí zväčša sa pestuje v zmiešaných kultúrach a ako opora sa používajú iné stromy (mali by mať drsnú kôru)

Rozmnožovanie:

  • rozmnožuje sa odrezkami, rastliny začínajú plodiť v 3-5 roku od rozmnoženia ako bolo spomenuté v predchádzajúcej časti plody sa zberajú buď nezrelé (zelené) - čierne a zelené korenie, prípadne dozreté - červené a biele korenie

Použitie:

  • používa sa ako najčastejšie korenie, pre svoju ostrú chuť
  • ich ostrosť spôsobuje alkaloid piperin, ale obsahuje aj ďalšie látky ovplyvňujúce vôňu a chuť a to olej, silice a živice
  • okrem sušeného korenia sa niekedy nezrelé zelené plody nakladajú a sterilizujú

Zber:

  • plody sa zberajú buď nezrelé (zelené) - čierne a zelené korenie, prípadne dozreté - červené a biele korenie
  • úroda sa zberá zvyčajne 2x do roka
Rozmer črepníka: K9

Zákazníci, ktorí si zakúpili tento výrobok, zakúpili aj