Zdá sa že máte v prehliadači zakázané používanie JavaScriptu.

Ak chcete využívať túto stránku, musíte JavaScript povoliť. Ako povoliť JavaScript.

Ipomoea batatas
Ipomoea batatas - Sladké zemiaky
Ipomoea batatas
Ipomoea batatas - Sladké zemiaky - kvet
Ipomoea batatas
Povojník batátový nazývaný aj batát, je tropická viacročná rastlina, z ktorej sa konzumuje hľuza - sladký zemiak. Získava si čoraz viac priaznivcov medzi pestovateľmi pre pestrú farbu listov a nenáročnosť na pestovanie. Z rastliny sa podobne ako pri klasických zemiakoch konzumuje hľuza nazývaná batát, prípadne sladký zemiak. S klasickými zemiakmi nie sú botanicky príbuzné aj keď rovnako pochádzajú zo strednej a južnej Ameriky, kde sa pestovali už pred 5000 rokmi. Do Európy sa údajne dostali 100 rokov pred klasickými zemiakmi.

Vlastnosti:

  • energetická hodnota batátov je asi o polovicu vyššia ako u zemiakov
  • hľuzy obsahujú 70% vody, 18% škrobu a 6% cukru
  • sladkú chuť batátom zaisťuje fruktóza, glukóza a sacharóza
  • batáty obsahujú zvýšené množstvá karotenoidov, proteínov, vitamínu A, B6 a C, vápnika, draslíka, železa a tiež nerozpustnej vlákniny
  • práve zvýšené množstvo vlákniny ich radí k najvýživnejším druhom zeleniny
  • batáty obsahujú beta-karotén, vďaka ktorému majú výraznú žiarivú farbu
  • beta-karotén je silný antioxidant, ktorý pôsobí ako prevencia proti viacerým druhom rakoviny
  • zásluhou vysokého obsahu vitamínu E prospievajú ľudskému srdcu a očiam podobné účinky ako beta-karotén má aj kyselina chlorgenová obsiahnutá v dužine batátov
  • ďalej v sladkých zemiakoch nájdeme kyselinu kávovú, lutein, zeaxatin a pektín nechýbajú ani rastlinné steroly, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a viažu na seba karcinogénne látky v tráviacom trakte
  • batáty patria medzi najvýživnejšiu zeleninu a ich konzumácia sa odporúča aj pri diétach, keď chceme zredukovať svoju váhu

Použitie:

  • keďže pre batáty je typické, že obsahujú veľa škrobu a cukru, ich energetická hodnota je asi o polovicu väčšia ako u obyčajných zemiakov
  • v krajinách svojho pôvodu sa používajú preto na výrobu škrobu a dajú sa prekvasiť aj na alkohol
  • odborníci odporúčajú jesť batáty aj so šupkou, pretože tak sa v nich zachová viac beta karoténu a vlákniny
  • pečením nebo grilovaním sa v nich štiepia škroby na cukry, takže sú ešte sladšie sú vhodné aj na gratinovanie a grilovanie
  • niekedy ich kvôli sladkastej chuti kombinujú kuchári s obyčajnými zemiakmi sú výbornou prílohou k mäsu i rybám, dá sa z nich pripravovať kaša či pyré i šaláty, sú vhodné do zeleninových i krémových polievok
  • Batáty obsahujú zvýšené množstvá karotenoidov, proteínov, vitamínu A, B6 a C, vápnika, draslíka, železa a tiež nerozpustnej vlákniny
  • rozpučením a ochutením napríklad javorovým sirupom, orechmi, medom, škoricou či kokosovým mliekom sa dajú stvoriť výborné dezerty
  • dajú sa tiež nakrájať na plátky a pokvapkané olivovým olejom či preložené maslom upiecť v rúre
  • americkí kuchári ich radi pridávajú aj do sendvičov rozpučené a zmiešané s parmezánom sú výbornou plnkou do cestovín
Rozmer črepníka: K9
Dodávame od: 01.05.2018

Zákazníci, ktorí si zakúpili tento výrobok, zakúpili aj